开云体育仅仅＂看＂就让东说念主称心-开云「中国内陆」官方网站 更高效、更智能、更环保
图源小红书博主 @侥幸玟希（已授权）
刘文祥可能我方也没猜测，2026 开年就能忙成这样。
他可能更没猜测，泼天的流量，居然仅仅因为短视频博主周小闹发布的"紫薯精"系列里，一句"要是全世界王人责骂你，我就带你去吃刘文祥 [ 1 ] "。
于是，刘文祥麻辣烫就爆单了。
这让东说念主挠头的互联网。
抖音博主"周小闹"凭借《饭馆寒假工》系列短剧中的"紫薯精"变装，不测带火了刘文祥麻辣烫。一句"要是全世界责骂你，我带你去吃刘文祥"，激励全网打卡潮 / 图源小红书博主 @小马 Mmm（已授权）
爆单到什么进程呢？某天晚上，我发现平时经常点的那家刘文祥，平直关门不干了。但这时候我还没专门志到事情的严重性。
我在北京零下五度的寒风中对着另家店的菜单瑟蜷缩缩、精挑细选了二相配钟，好辞让易到终末一步选口味，成果根柢就莫得网友严选必吃榜保举的"麻辣拌"选项。换了好几家店，亦然一样。
电话里，商家一经预判了我的问题："麻辣拌当今缺货，王人缺货了啊，每家店王人缺啊。"好像一个缺货复读机。
刘文祥火了，是简直；被流量打懵了，亦然简直。
刘文祥，
如实还挺可口的
拿起上学上班有气无力，拿起吃，公共一个比一个来劲。
其实，早在紫薯精之前，刘文祥就曾火过好几波。大馋丫头小伙子们，早王人把刘文祥研究明白了。
在小红书上搜索刘文祥，每个帖子密密匝匝王人是教授与灵巧的结晶。麻酱放几许，搭配哪种主食，配菜选什么 …… 网友的精采进程不亚于高考检查答题卡。
比如某个升级版配方是这样的：黄细面和黄粗面属于打底必点，一个入味又黏糊，一个筋说念有嚼劲，搭配上小油条加多软糯的口感，三个主食这算是研究好了；配菜方面，少不了吸汁的鞭炮笋和西兰花，海带苗则明白解腻，还要加上小酥肉等荤菜。最热切的一步，是一定要指定"麻辣拌"调料，不怕辣的多加辣椒，再来一勺汤、备注多多放麻酱 [ 2 ] 。刘文祥科研表情，才能算结题。
翻译一下，这样一碗麻辣拌，即是重油、重辣、高热量的结合体。
重麻重辣的刘文祥饭张力满满，每个东说念主王人有我方的心头佳肴，一口下去夯爆了 / 图源小红书博主 @小杜同学（已授权）
就拿"黏糊"的源流麻酱来说，以 100g 为接洽表率，芝麻酱的热量为 630 大卡，花生酱高达 632 大卡 [ 3 ] 。当今许多店家会将芝麻酱和花生酱强强辘集，再搭配上红油和香油作念成调味包。再看面条、土豆、肉丸这些主食和配菜，一口下去称心味蕾，肉也实确凿在地长在你身上 [ 3 ] 。
不外王人吃麻辣烫了，我还管健不健康吗？致使让东说念主上瘾的，即是这口高热量。
青菜胡萝卜养生但确凿没趣，燕麦糙米连吃一周会有种无欲无求的崩溃。小红书上望望摆盘空洞的菜叶子减脂餐，再五颜六色也让东说念主毫无食欲，打败心思防地只需要夜深一个炸鸡或者暖锅吃播视频。看着锅里咕嘟嘟冒泡的辣椒油，糖油夹杂物一口口进肚，也会有种"与有荣焉"的称心感。
不是你饿疯了，仅仅"看"就让东说念主称心，是有科学依据的。研究者曾整合 59 项功能性磁共振成像研究，包含 2410 名参与者数据。发现不管体魄胖瘦，当东说念主们看到高热量食物时，大脑中与赏赐、情愫和视觉加工研究的区域可能会被激活 [ 4 ] 。没目的，饭张力这回事，还得看垃圾食物。
老吃家王人知说念，吃播博主的常见套路是把餐盘围聚镜头，卓绝食物又显量大；尽可能选拔心情鲜亮有吃冲击感的品类，必备重要是近景展示紧实迷漫的肉质。
当今刘文祥爆火，吃播视频的镜头仍然用的是古老路，总会强调麻酱和红油，总会给东说念主一种热量爆炸的视觉冲击。这是因为心情、心情强度如实会影响东说念主们对滋味的期待，看到麻辣烫、螺蛳粉这种诱东说念主的食物，你的嘴里也会不自发分泌涎水 [ 5 ] [ 6 ] 。
饿到深宵刷到别东说念主在吃暖锅还配冰饮料，食欲眨眼间被勾起 / 图源小红书博主 @小狗爱吃面 -viyo（已授权）
夜深在被窝里看别东说念主吃被馋到了，第二天我方点一份解馋，成果发现越吃越上面，悄然无声半个月点了七八次。那段技艺最想见的东说念主不是什么偶像 idol 而是一个叫刘文祥的玄妙男东说念主。"刘文祥怎样不是我爷"的梗，即是这样来的。
要是刘文祥卖的是水煮菜，那当然和上瘾两个字毫无关联。恰是因为它看起来热量高吃着热量更高，让主食和不健康脂肪在一个碗里开会，才能让你日念念夜想。当咱们摄入这类高度加工且口感极佳的食物时，大脑赏赐中心会被刺激，神经递质多巴胺让你在短期内感到兴奋，并不息催促你"再点一份" [ 7 ] [ 8 ] 。
白日上班上学压力爆表，写论文改决策忙得脚不点地，晚上总想点一碗刘文祥慰藉我方 [ 8 ] 。回到寝室或一个东说念主的出租屋，倒上浓郁的麻酱，来一口热腾腾的黄粗面，什么文档、什么讲演，王人要先往操纵稍微。
火了但点不到，
网友王人替刘文祥紧张
有东说念主因为紫薯精才知说念了刘文祥，还有一批老粉丝示意咱们刘文祥早王人是老网红了。不管怎样说，借着短视频的东风，刘文祥算是又大火了一次。
于是，冲浪速率最快的一批东说念主纷繁掀开外卖平台决定尝尝，却发现根柢点不到。3 月 2 日，刘文祥晓示暂停禁受统共新加盟及品牌勾搭接洽，为期一个月 [ 9 ] 。寰球门店不是莫得酱料包，即是莫得必点的黄细面、鞭炮笋。
刘文祥的发展，似乎还莫得到能够接住这泼天流量的进程。
更诡异的是，平台上有三四个不同的 logo：刘文祥的卡通东说念主物要么摇着扇子，要么穿戴黄 T 恤敦朴浅笑。明明是连锁店，最有辨识度的品牌形象却不和谐。到底该点哪家，就成了一个问题。
证实善良网友转头，不同的头像，滋味还真不一样。白底老翁麻酱最浓郁，品控结识，或者率不会踩雷，给到一个夯；红底老翁总体来说无功无过；最拉垮的是摇扇子黄老翁，经常被吐槽酱料又少又稀，科技感重 [ 10 ] 。这一套要领论广为流传，吓得刘文祥官方出来澄莹，王人一样哈王人一样哈，仅仅新版和老版 logo 的离别，一经里面"整顿"了 [ 11 ] 。
刘文祥不同头像口味不一致被酿成了一个梗，当今掀开外卖平台，不错看到品牌一经启动"整顿"头像了 / 好意思团平台截图
但不管刘文祥怎样诠释，大王人膨胀带来的口味各异问题，需求激增袒露的供不应求问题，王人是不行否定的事实。这又和它"加盟"的发展旅途密切研究。
纰漏来说，加盟店由加盟商出资打算，东说念主家我方开店我方成绩，诚然满身充满劲头；而总部只提供品牌、供应链、培训等支撑 [ 12 ] [ 13 ] 。与之相对的是公司平直投资看管的直营店，运营决策也好，居品服务表率也罢，王人由总部和谐限制，属于给上司打工 [ 12 ] [ 13 ] 。
加盟店最大的性情是膨胀马上 [ 12 ] 。以开店数目不息立异高的雪王为例，罢休 2024 年 9 月 30 日，跨越 45000 家门店中，加盟店高达 99% [ 14 ] 。回到麻辣烫鸿沟亦然一样，行业龙头杨国福的招股书炫耀，罢休 2021 年 9 月底，中国境内自营店只消三家，而加盟店的数目是 5759 家 [ 15 ] 。
有这样多加盟店，杨国福却不靠加盟费成绩。真实占据大头收入的是包含销售食材、调味料、开荒等在内的"销售货色"，在收入构成的比例为 90.9%（罢休 2021 年 9 月 30 日数据） [ 15 ] 。张亮麻辣烫也不例外，从 2008 年首店栽植，到今天一经有跨越 6000 家店面，靠着把原材料卖给加盟商，撑起了公司营收的半壁山河 [ 16 ] 。
刘文祥走的相似是这条门路。但从需求量大就关店到口味天悬地隔，也暴表示加盟店要濒临的中枢问题之一：如何限制居品性量表率，并保证门店在各式突发情况下也能平时运转 [ 12 ] 。
麻辣烫的行业年老杨国福，一经灵通洋门了 / 图源小红书博主 @阿白（已得回授权）
咱们刚提到的蜜雪冰城，给出了一个很好的行业表率。
加盟模式，靠的即是供应链，而蜜雪冰城领有中国现制饮品行业内最大限度的供应链体系。从采购重要启动，遮盖 38 个国度的积聚能让品牌以低于行业平均水平的价钱购买中枢原材料，这亦然雪王低廉的诡秘之一 [ 14 ] 。除此除外，坐褥、物流、研发的表率化，每个材干王人在为居品性量和门店运转保驾护航，换句话说，是在贬责加盟模式自带的 bug [ 14 ] 。
麻辣烫的买卖万变不离其宗，产业上游是包含食材、调味料在内的原材料和开荒供应，中游为通顺与加工，卑鄙则平直面向消耗者 [ 17 ] 。
行业老年老杨国福为了保证出品的结识性，就在供应链落魄了不少功夫。比如说决定麻辣烫口味的汤底由四川自营工场坐褥；即使食材、开荒需要第三方采购，也历程了多年筛选 [ 15 ] [ 17 ] 。张亮在 2010 年肃穆落地第一代表率化门店，2011 年启动表率化仓储体系，30 家直属分公司的栽植，即是为了能在当地采购食材，达到总部和谐调料的表率 [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] 。
加盟店数目雄壮的蜜雪冰城领有行业内相对完善的供应链体系，才能一定进程上确保你喝到的饮品品控结识 / 图源小红书博主 @甜叙（已得回授权）
为了把麻辣烫干出点花样，张亮杨国福王人作念铆足了劲神勇。就这，各地消耗者仍然有诸多活气。在其他两个品牌一经声威重大走表率化道路的时候，刘文祥才渐渐以连锁店的身份出当今公共视线里，它的问题，就更严重了。
首先，刘文祥官网就有种质朴的草台班子感。
品牌故事告诉咱们这家店的前身"满街香大碗麻辣烫"出当今上世纪九十年代末，同个界面的品牌技艺线却又标注" 2016 年创建"，官网首页更是显着几个大字：2020 年品牌创立 [ 19 ] 。然则裁判布告网的商标纠纷裁定书里泄露写着：满街香大碗麻辣烫栽植于上个乙酉年，也即是 2005 年 [ 20 ] ……
这些，公共姑且还能一笑了之。
需求激增，本应该是个安闲的事。但上游供应跟不上，门店缺货断货，当然会被"卡脖子" [ 9 ] 。
网友看了，可能也要惊奇一句"带不动啊"！
刘文祥，
会是下一个张亮杨国福吗
论表率化进程，杨国福和张亮行为行业龙头，要比刘文祥高多了。
但很理由的是，品控不稳的刘文祥，在公共眼里却更有"东说念主"味。
大馋丫头小伙子们会在呼噜吃完一份后真情实感地呼叫"刘文祥怎样不是我爷"，但却很少会和杨国福认亲戚，或者亲切地叫张亮一声叔。越是表率化、连锁进程越高的门店，公共的吃后感王人会提到"工业味""没什么锅气"，吃多了和没趣的预制菜好像没什么离别。
除了口味让消耗者"进退无据"，刘文祥似乎更像一个真实的东北大爷。而猜测张亮杨国福，更多会瞎猜测一个大机器、一个品牌本人。
从三家店的官网作风最先，贪念勃勃的张亮宣传我方"一碗麻辣烫，从街头走向世界""构建可高度复制的连锁运营体系" [ 21 ] ；杨国福也会说"从 1 家店到 6000 家"，强调品牌限度如何大，如何成为行业指令者 [ 22 ] 。但刘文祥，却要给公共讲一个畴前的故事："九十年代末的桦南县城，二中门口的街说念算不上荣华，却因一家小店的香气，多了几分焰火气 [ 19 ] …… "
打情愫牌、和东北绑定的刘文祥，如实能诱骗一批顾主。这是因为怀旧原来即是一种矍铄的刺激身分，食物本人、环境和服务，王人会让东说念主产生更高的由衷度 [ 23 ] 。提到刘文祥，公共总会对东北旧式麻辣烫产生酷好。
"满街香大碗麻辣烫"开在黑龙江佳木斯桦南县二中门口，是刘文祥细君开的第一家门店 / 图源小红书博主 @上揆天说念（已授权）
这就不得不提麻辣烫这个品类的发祥。有东说念主示意麻辣烫最早源于 20 世纪初的四川重庆一带，在滚热的辣汤中涮煮各式蔬菜、肉类和豆成品，想吃什么我方搭配 DIY，可口浮浅价钱还低，称心当地船埠工东说念主和膂力作事者的需求 [ 24 ] 。舌尖上的中国官方则示意，麻辣烫其实源自乐山串串，加入 20 多种调料制成底料，和高汤夹杂后蘸碟来吃 [ 25 ] 。
不管怎样说，来自川渝地区的麻辣烫承袭的是鲜香麻辣的基因 [ 26 ] 。养殖出的东北麻辣烫相似需要把食材烫熟，但出锅后却要淋上花生芝麻酱，再加点辣油，很少放花椒，当然也莫得什么"麻"味 [ 26 ] 。
2003 年杨国福麻辣烫在哈尔滨栽植，发展多年，底汤中加入牛骨汤和奶粉是看家特色 [ 27 ] ；张亮也把四川传统麻辣红油汤底改成骨汤，加入东北东说念主吃暖锅时必备的麻酱 [ 28 ] [ 29 ] 。一番考订下，麻辣烫的卖点酿成"不错喝"的汤底，完成换骨夺胎。为了称心更多东说念主的饮食民风，麻辣烫的地域性情也在浮松，致使许多东说念主不知说念张亮和杨国福王人来自东北。
刘文祥，会不会有一天也让公共健忘它是从那里来的呢？
不加麻酱的麻辣烫，才是许多东北东说念主心中"旧式麻辣烫"的灵魂 / 图源小红书博主 @橙心如意的吃吃喝喝日常（已授权）
证实东北网友的共享，回旧地吃的正统麻辣烫汤底廓清，即使淋着麻酱也仅仅用作调味的点缀。这是刘文祥率先开在东北桦南那家小店的口味，亦然它刚插足消耗者视线的口头。
咱们不错预感到的改日是，跟着技艺推移，刘文祥也许会和谐商标和滋味，用表率又高质地的供应链确保门店品性，不再被泼天的流量打个措手不足。
仅仅到其时候，可能你也不想让刘文祥成你爷了。因为刘文祥会不会一直带着东北故乡的钤记，是个未知数。它巧合也会酿成繁密卖得好但没什么特色的麻辣烫之一，和张亮杨国福坐一桌。
比如很专门念念的是开云体育，刘文祥靠着东北的牌号闯出一派天，然则真实让公共记得心骨的，却是那口黏糊麻酱味。这和正统东北旧式麻辣烫，其实没什么关联。
